新辣道信息化项目成功验收



“信息化是餐饮发展的一道门坎，在信息化的道路上比别人早一秒，就意味着抢占先机。ERP的实施极大地提升了餐饮信息化管理水平，能有效地支撑业务需求，实现了经营管理效率的飞跃，获得了业界领先的差异化竞争优势。在信息化上，新辣道为中国餐饮企业树立了新的服务标杆。”

——新辣道董事长李剑

新辣道完善的信息化系统在餐饮行业可以说是凤毛麟角，董事长李剑谈到ERP系统的时候，深有感触，“靠经验管理的中餐行业花上千万元请来甲骨文、埃林哲等四大IT龙头企业搞ERP系统这事多少显得有点不靠谱。最开始全公司无人理解，抵触无处不在——我们已经很累了，为什么还要拿这个东西来限制我们？既耽误时间，又增加成本，机械死板，难以操作。但是我当时下定决心，哪怕勒紧裤腰带，也要未雨绸缪地提前解决未来的问题。所谓未来的问题是中餐企业由单店经营模式向连锁化、集团化发展过程中，因为不同区域不同员工素质导致的滞后管理、沟通渠道不畅、监管不力、管理混乱、经营策略调整不及时等诸多问题。说具体点，就是那些诸如餐具消毒不到一分钟、装鱼拼盘不按图片操作、蔬菜进店不检测农药指标的人为低级错误，但这些低级问题只有靠严格标准化的系统流程规范来解决。”

挑战：  

品质对于一个品牌的建立尤为重要，如何让所有连锁店保证品质成了连锁经营发展到一定程度上的瓶颈。近些年呈现出的租金高、人力成本高、原料价格攀升以及利润降低的“三高一低”行业现象也是餐饮企业不得不面对的。新辣道传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。借助先进信息化技术搭建全面适应业务发展的ERP系统，成为新辣道的首要需求。同时，将餐饮后台管理与先进的IT技术结合，合理、科学地对企业进行管理，不仅可以提高管理效率，更是实现差异化竞争优势的一项重要举措。

为什么选择Oracle JDE：

   1、国际品牌，系统逻辑编写清晰；

   2、在业内技术领先且口碑良好；

   3、有大型连锁餐饮使用案例

为什么选择埃林哲：

   1、有大型餐饮连锁实施经验；

   2、项目经理业务及系统操作经验丰富，整个团队专业敬业；

   3、实施团队稳定，后续开发支持能力强；

   4、合同标准、专业且可明准预知上线后支持及再服务内容；

项目成果：财务，供应链，餐厅运营，人力成本管理等四方面展示。

财务：

   1、统一科目及核算口径，可第一时间出具集团分市场、单店不同组织架构报表；

     2、可第一时间分析分市场、单店成本、费用管理效果及存在问题；

     3、80%业务凭证形成电子化制作，减少40%人力成本；

     4、提升财务人员专业度，从业务性人员转变成分析性人才；

供应链体系（采购、物流、食品工厂）：

     1、实现集团统采统配，商品品牌、价格、规格统一；

     2、集团及各分市场间物流流转账务清晰、标准，100%给予财务系统提供准确数据；

     3、食品加工标准有依可据，摆脱连锁餐饮产品源头不标准引发的味道、质量问题，准确反应核心产品生产的标准化生产过程及质量问题。

餐厅营运：

    1、每日订货指标数据化、标准，摆脱因人为管理因素导致的成本失控；

    2、出品标准监控数据化，通过数据分析餐厅每一道菜品的出品标准及原料使用标准；

    3、第一时间反应单店成本、费用管理指标。

人力成本管理：

   1、按标准分析、决策人力招聘、分配计划；

   2、集团全国人员工资、绩效核算及发放的标准；

   3、实时统计餐厅所有员工现有技能及岗位占比；

   4、按营业额预算合理分配每个时间段及每个岗位人员排班，摆脱因人为排班失误引发的低峰期人员臃肿，高峰期人员缺失的现象；

北京新辣道餐饮集团介绍：

北京新辣道餐饮集团旗下主营的“新辣道”鱼火锅连锁餐厅以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明等优势，成为深受京城白领阶层喜爱的知名餐饮品牌。2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮集团携手引入北京，成立了“新辣道”鱼火锅餐厅。2006年，“新辣道鱼火锅”获得了中国饭店协会颁发的“中国火锅名店”称号；2009年，“新辣道”鱼火锅餐厅成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。2010年，“新辣道”鱼火锅餐厅被北京商务委员会授予“十大最具潜力餐厅”称号；并在中烹协火锅委员举办的京城火锅美食节上荣获“最具人气品牌”奖。2011年，新辣道被中烹协评为3A级别信用企业，2011年北京餐饮十大品牌（火锅类）。新辣道鱼火锅荣获中国饭店协会颁发的“2012中国十佳特色火锅”。新辣道2013年累计开店50家，目前直营、加盟餐厅累计开店数过百，2014年全国计划开店60家，分布20于个城市。旗下包含锦府盐帮品牌餐厅2家（中高档中餐）