连锁餐饮行业解决方案

►行业现状

餐饮行业不好做
高租金费用、高人工费用、高原料费用、高运营费用以及低利润，我国餐饮业早已步入微利时代，2015年下半年北上广深四个城市新增餐饮店面约20万家，但是倒闭的数量高达16万家，也就是说每天倒闭的商家有250家。

怎么变
很多餐饮企业对互联网+的认识不够深入，以为与互联网平台合作就是互联网，这只是典型的+互联网的工具化思维。“互联网+”餐饮应该是运用互联网改造流程来提升效率，完成与用户全渠道的连接，举例来说，所谓智能餐厅不是说餐厅更智能化，而是能把水表、电表、燃气表、监控、空调、排风、户外招牌等，集成在一个系统里，立体地管理一家餐厅，有效控制成本；物联网的介入，以及条码管理，使供应链层面可做到高效流转，食品安全开放、可追溯；基于大数据的多维度的分析工具，为营销、营运管理、供应链管理、人力管理、产品研发提供支持。

(移动)互联网技术不断发展、智能手机日益普及的宏观大背景下，餐饮企业需要对市场、用户、产品、企业价值链乃至整个商业生态进行重新审视、思考。

►企业面临的挑战

Ø 在互联网的冲击下，如何从多渠道获得客户信息和订单，对订单快速的做出反应的挑战。

Ø 房屋租金、人工、原料及运营成本的居高不下的挑战。

Ø 专业人才流失的挑战，综合管理水平和服务素质的竞争和挑战。

Ø 高速扩张时，投资规模和速度与企业发展阶段背离，建立门店标准化体系，满足企业扩张时模式的快速复制。

Ø 如何提高市场响应速度，实现信息的及时传递与高效运作？

Ø 如何提升成本核算的准确性，降低生产成本？

Ø 如何满足财务核算及税务需求，提升企业财务管理水平，降低营运和资金风险？

Ø 如何优化业务环节，提升作业效率，降低资金占用成本？

Ø 如何降低业务执行对客服岗位的依赖，改善顾客体验？

Ø 食品安全问题越发凸显，如何更有效的管控食品品质？

►方案介绍

►方案价值

♦ 实现业务流程的规范化、标准化，有效支持业务运营，为企业快速发展与扩张提供助力

♦ 实现基础信息编码的统一管理，供应链、门店BOH、POS、手机APP、财务都使用统一的编码，为集团统计分析提供有效参照。

♦ 实现多渠道的订单平台和定单处理配送平台，高效的完成定单的自动派单、配送和收款。

♦ 财务和业务数据一致并一体化集成，财务数据可追溯到最原始业务，实现日清月结，可将月结速度提高40%，并提高月结的精度；

♦ 菜品BOM的设置和拆解，使得门店菜品成本核算的准确性和及时性提升了50%；

♦ 科学的补货模型帮助门店更加准确的配补货, 提高要货准确率15-35%;

♦ 门店订货通过订货工作台将对数据直接处理，减少了人工录入错误，门店订货准确率可以达到99%以上；

♦ 实现集采地采多种采购模式，并管理呆滞库存, 保证运营安全的同时，能有效地降低库存成本3%-5%左右，同时能提高库存周转率；

♦ 实现供应商的资质和绩效管理, 提高产品质量和供应商质量, 并降低采购成本.

♦ 通过后台补货，波次拣货等规则帮助，大幅度提高仓库作业效率，并能合理安排运输线路调度；

♦ 提供供应商平台、门店租赁（应付租赁）、费用控管、人力资源和劳动力等餐饮连锁企业精益管理的整体方案。

♦ 条码系统的管理实现了食品安全的追述，加强的食品的品质，提升了品牌效应。

♦ 与OA系统的集成，提升了业务流程的处理速度和准确性。

♦ 与BI系统的集成，使得数据分析更容易、更清晰，为高层决策起到了很好的数据支撑。